La charcuterie du magasin de détail est rapide et facile à utiliser, et c'est délicieux. Cela correspond parfaitement à la vie trépidante des gens modernes. Cependant, quand on les achète le soir, les gens se demandent souvent s’ils sont toujours aussi frais et délicieux que lorsqu’ils ont été préparés pour la première fois. Est-ce que ça a commencé à se détériorer?
Combien de temps peux-tu le garder frais?
Selon les données du Département de l'Agriculture des États-Unis: La viande non ouverte peut être conservée au réfrigérateur pendant deux semaines.; cependant, si ouvert ou acheté dans une épicerie fine, la viande en tranches peut être congelée pendant trois à cinq jours. S'il change de couleur, ça sent nauséabond, ou devient collant en raison d'un stockage incorrect, jetez-le immédiatement.
Qu'est-ce qui a pu causer cela?
La température a un effet considérable sur la vitesse de détérioration de la viande, en particulier à des températures différentes. À 5°C, la pourriture du bœuf est multipliée par trois par rapport à 0°C, et à 10°C, la corruption est multipliée par cinq. Au cœur de ce phénomène se trouve une augmentation de la température de surface de la viande..
Cependant, dans l'environnement de vente au détail, s'assurer que les armoires à viande restent à la basse température appropriée est une tâche complexe et exigeante. D'une part, le système d'éclairage intégré fournit non seulement l'éclairage nécessaire, mais il émet également de la chaleur et des rayons ultraviolets qui ne peuvent être ignorés. Ces facteurs supplémentaires font souvent que la température réelle de surface de la viande fraîche est bien supérieure à la température mesurée par l'instrument dans l'armoire., accélération de la détérioration de la viande. D'autre part, clients’ l'ouverture et la fermeture fréquentes des portes des vitrines perturbent non seulement la stabilité de la température à l'intérieur de la vitrine, mais provoquent également un afflux continu d'air chaud en provenance du monde extérieur, exacerbant la fluctuation de la température à l’intérieur de l’armoire, et pose un défi supplémentaire à la conservation de la viande. Choisir le bon éclairage pour un magasin de détail est essentiel, spécialement pour les présentoirs alimentaires. Un bon éclairage peut non seulement améliorer les effets visuels des marchandises, mais aussi attirer les clients’ attention, et aider à augmenter la durée de conservation et la fraîcheur des aliments. Pour plus d’informations sur la façon de garder les vitrines fraîches, contact Ladishine.
Par conséquent, les aliments préparés prêts à l'emploi vendus dans les supermarchés après une journée d'exposition et de vente seront certainement moins frais que lorsqu'ils ont été cuits pour la première fois. Pour garantir la sécurité alimentaire et un goût optimal, les consommateurs devraient consommer dans la journée suivant l'achat. S'ils ne peuvent pas être utilisés immédiatement, ils doivent être stockés dans des sacs ou des contenants hermétiques pour limiter le développement de bactéries et l'oxydation des aliments., et consommé le plus tôt possible le lendemain pour garantir la fraîcheur et la sécurité des aliments.
La cuisine est-elle sécuritaire pour la charcuterie?
De nombreuses personnes pensent que chauffer des aliments cuits au micro-ondes à haute température tue efficacement les bactéries., ce qui est exact dans la plupart des circonstances. Les fours à micro-ondes génèrent des ondes électromagnétiques à haute fréquence qui font vibrer rapidement les molécules d'eau contenues dans les aliments., générer de la chaleur et augmenter rapidement la température des aliments. Lorsque les aliments sont chauffés à une température suffisamment élevée, il peut éliminer les bactéries et autres micro-organismes qui remplissent des fonctions physiologiques, entraînant une stérilisation. Certaines bactéries et parasites résistants à la chaleur, cependant, nécessitent des températures plus élevées et des périodes plus longues pour être tués.
Bonne conservation des aliments cuits?
Un stockage adéquat est essentiel pour conserver les aliments préparés frais et savoureux. Réfrigérer à 0-4°C. Placer la nourriture dans des sacs Ziploc, séparer les ingrédients cuits et non cuits. Mangez à l'intérieur 5 jours au plus tard. Pour éviter les décongélations répétées, conserver congelé dans des contenants scellés sous-emballés et consommer pendant la durée de conservation.
Conseils pour identifier la détérioration des aliments cuits?
1. Couleur: rechercher des changements de couleur. Si c'est ennuyeux, sombre, ou repéré, ça a peut-être mal tourné. La couleur est un indice important pour juger si les aliments cuits sont avariés.
Texture: par rapport à la texture originale, s'il devient collant ou dur, cela peut être un signe de détérioration.
3. Odeur: la détérioration des aliments cuits dégagera généralement une odeur désagréable
4. Goût: Le goût est le moyen le plus direct de déterminer si les aliments cuits se détériorent, mais faire attention à la sécurité.
5. Conditionnement: rechercher des fuites ou des bris dans l'emballage. S'il y a un problème avec l'ancien, il est probable que ça ait mal tourné.
Enfin, nous devrions rappeler à tout le monde de nettoyer régulièrement son réfrigérateur. Parce que les produits dans le réfrigérateur sont mélangés, c'est simple de croiser les goûts, qui engendre un large éventail de germes. Nettoyez et désinfectez votre réfrigérateur au moins une fois par mois. Les désinfectants agressifs ne sont pas suggérés. Parce qu'ils endommagent les réfrigérateurs, ils fournissent une cachette aux bactéries.
