La gastronomia del negozio al dettaglio è veloce e facile da usare, e ha un sapore delizioso. Si adatta bene alla vita frenetica delle persone moderne. Tuttavia, quando li compriamo la sera, le persone spesso si chiedono se siano ancora fresche e deliziose come quando sono state preparate per la prima volta. Ha iniziato a peggiorare??
Per quanto tempo puoi mantenerlo fresco??
Secondo i dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti: La carne del pranzo non aperta può essere conservata in frigorifero per due settimane; Tuttavia, se aperto o acquistato da una gastronomia, la carne affettata può essere congelata per tre-cinque giorni. Se cambia colore, ha un odore disgustoso, o diventa appiccicoso a causa di una conservazione errata, scartarlo immediatamente.
Cosa potrebbe aver causato questo??
La temperatura ha un effetto considerevole sulla velocità di deterioramento della carne, soprattutto a temperature diverse. A 5°C, la putrefazione della carne bovina aumenta di tre volte rispetto a 0°C, e a 10°C, la corruzione quintuplica. Al centro di questo fenomeno c’è un aumento della temperatura superficiale della carne.
Tuttavia, nell'ambiente di vendita al dettaglio, garantire che gli armadi per carne rimangano alla giusta bassa temperatura è un compito complesso e impegnativo. Da un lato, il sistema di illuminazione integrato non fornisce solo l'illuminazione necessaria, ma emette anche calore e radiazioni ultraviolette che non possono essere ignorate. Questi fattori aggiuntivi spesso fanno sì che la temperatura superficiale effettiva della carne fresca sia molto più elevata della temperatura misurata dallo strumento nell'armadio, accelerando il deterioramento della carne. D'altra parte, clienti’ l'apertura e la chiusura frequenti delle ante della vetrina non solo interrompono la stabilità della temperatura all'interno della vetrina, ma causano anche un continuo afflusso di aria calda dal mondo esterno, esacerbando la fluttuazione della temperatura all'interno dell'armadio, e ponendo un’ulteriore sfida alla conservazione della carne. Scegliere l'illuminazione corretta per un negozio al dettaglio è essenziale, soprattutto per le esposizioni di cibo. Una buona illuminazione può non solo migliorare gli effetti visivi delle merci, ma attira anche i clienti’ Attenzione, e contribuire ad aumentare la durata di conservazione e la freschezza degli alimenti. Per ulteriori informazioni su come mantenere fresche le vetrine, contatto Ladisin.
Di conseguenza, il cibo già pronto venduto nei supermercati dopo una giornata di esposizione e vendita sarà sicuramente meno fresco di quando è stato sfornato per la prima volta. Per garantire la sicurezza alimentare e il gusto ottimale, i consumatori dovrebbero consumare entro un giorno dall'acquisto. Se non possono essere utilizzati immediatamente, dovrebbero essere conservati in sacchetti o contenitori sigillati per limitare lo sviluppo di batteri e l'ossidazione degli alimenti, e consumato il prima possibile il giorno successivo per garantire la freschezza e la sicurezza degli alimenti.
Cucinare è sicuro per la gastronomia?
Molte persone credono che riscaldare il cibo cotto nel microonde ad alte temperature uccida con successo i batteri, che è accurato nella maggior parte delle circostanze. I forni a microonde generano onde elettromagnetiche ad alta frequenza che fanno vibrare rapidamente le molecole d’acqua presenti negli alimenti, generando calore e aumentando rapidamente la temperatura del cibo. Quando il cibo viene riscaldato a una temperatura sufficientemente elevata, può eliminare batteri e altri microrganismi che svolgono funzioni fisiologiche, con conseguente sterilizzazione. Alcuni batteri e parassiti resistenti al calore, Tuttavia, richiedono temperature più elevate e periodi più lunghi per essere uccisi.
Conservazione corretta dei cibi cotti?
Una corretta conservazione è vitale per mantenere gli alimenti preparati freschi e saporiti. Refrigerare a 0-4°C. Metti il cibo nei sacchetti Ziploc, separare gli ingredienti cotti da quelli crudi. Mangia dentro 5 giorni al massimo. Per evitare scongelamenti ripetuti, conservare congelato in contenitori sigillati sottoconfezionati e consumare entro il periodo di validità.
Suggerimenti per l'identificazione del deterioramento del cibo cotto?
1. Colore: cercare cambiamenti di colore. Se è noioso, buio, o macchiato, potrebbe essere andato male. Il colore è un indice importante per giudicare se il cibo cotto è avariato.
Struttura: rispetto alla trama originale, se diventa appiccicoso o duro, può essere un segno di deterioramento.
3. Odore: il deterioramento del cibo cotto generalmente emette un odore sgradevole
4. Gusto: Il gusto è il modo più diretto per determinare se il cibo cotto è deteriorato, ma prestare attenzione alla sicurezza.
5. Confezione: cercare perdite o rotture nella confezione. Se c'è un problema con il primo, è probabile che sia andato male.
Finalmente, dovremmo ricordare a tutti di pulire regolarmente i propri frigoriferi. Perché le merci nel frigorifero sono mescolate insieme, è semplice fare un assaggio incrociato, che genera una vasta gamma di germi. Pulisci e disinfetta il frigorifero almeno una volta al mese. Si sconsigliano disinfettanti aggressivi. Perché danneggiano i frigoriferi, forniscono un nascondiglio per i batteri.
